南京蛋白棒代加工（冷加工糕点）

许可类别与生产方式

蛋白棒在食品分类上属于糕点（2402）冷加工糕点-熟粉糕点（印模糕类），依据食品生产许可证（SC10632012400228）核准生产。

项	内容
食品类别	糕点（2402）· 冷加工糕点 · 熟粉糕点（印模糕类）
起订量	1000 盒起（30g/支 × 15 支/盒）
打样周期	1–7 日
量产周期	7–15 日

工艺要点

冷加工流程

冷加工糕点不经高温烘烤，依靠成型与冷藏定型，对原料温度、成型压力和冷藏曲线要求较高。控制不当会出现表面开裂、出水、塌陷等问题。

货架期常见问题

• 变色：多为原料氧化或包装阻氧不足，蛋白含量高、含油脂的配方更明显。
• 变硬：冷藏温度波动或淀粉回生导致，常发生在货架期中后段。
• 口感发柴：水分活度控制不当，或包装内湿度失衡。

以上问题多与配方结构、包装材质及仓储条件相关，建议打样阶段一并做货架期验证，而非等量产后再解决。

我们能提供的支持

• 配方研发：蛋白含量、口感、硬度、化渣感的配方设计与调试。
• 标签合规审核：核对营养成分表与声称用语是否符合 GB 7718、GB 28050。
• 客供料：客户自带原料，可用我方SC 资质生产。
• 批量灵活：1000 盒起做，支持首单试产与配方迭代。

常见问题

蛋白棒代工起订量是多少？

1000 盒起，规格为 30g/支 × 15 支/盒。不同克重与包装方案需重新核算。

蛋白棒属于什么食品类别？

属于糕点（2402）冷加工糕点，许可细项为熟粉糕点（印模糕类）。标签与广告表述不能按固体饮料或保健食品口径处理。

货架期变色能解决吗？

多数变色问题来自原料氧化或包装阻氧不足，建议打样阶段同步做加速货架期测试，确认配方与包材组合后再量产。